IN CUCINA
Chitarra all'uovo con sugo alle verdure
INGREDIENTI
• 400 g di spaghetti chitarra all’uovo Delverde
• 1 porro piccolo
• 1/2 melanzana
• 3 carciofi spinosi
• 1 pomodoro
• 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino rosso
• 1 limone
• prezzemolo
• sale e pepe
Tagliate la melanzana prima a fette e poi a listarelle eliminando la parte centrale e mettetela in un colapasta; spolveratela con il sale e fatela spurgare.
Pulite i carciofi e metteteli in una bacinella con acqua fredda e succo di limone.
Scaldate l'olio d'oliva con gli spicchi d'aglio interi, il porro affettato finemente e il peperoncino.
Fate cuocere per 5 minuti e aggiungete le listarelle di melanzana asciugate con carta assorbente.
Affettate finemente i cuori di carciofo e aggiungeteli in padella.
Fate cuocere ancora 6-7 minuti bagnando con poco brodo bollente e continuando a mescolare.
Lavate e pulite il pomodoro, preparate una dadolata e versatela nella salsa; aggiustate di sale e spolverate con il prezzemolo tritato.
Cuocete la pasta e scolatela al dente.
Versate la chitarra all'uovo nella padella con il sugo e mantecatela con le verdure.
Servite la pasta calda.
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