IN CUCINA
Fusilli integrali bio con verdure miste
INGREDIENTI
• 400 g di fusilli integrali bio Delverde
• 250 g di polpa di zucca a buccia verde
• 200 g di fagiolini verdi
• 1 pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 scalogno
• 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 1/2 peperoncino senza semi
• 100 ml di brodo vegetale
• sale e pepe
Tritate finemente lo scalogno e fatelo sudare in padella con l'olio, l'aglio tagliato in 2 pezzi e il peperoncino sbriciolato.
Appena lo scalogno sarà trasparente eliminate l'aglio e aggiungete la polpa della zucca tagliata a dadini molto piccoli: fatela cuocere salando e pepando.
Intanto spuntate i fagiolini, sbollentateli per 3 minuti in acqua salata e raffreddateli con del ghiaccio.
Tagliateli in tronchetti e aggiungeteli in padella bagnando con poco brodo caldo.
Lavate il pomodoro e tagliatelo a filetti eliminando i semi; uniteli alle altre verdure e aggiustate di sale e pepe.
Cuocete e scolate i fusilli molto al dente; saltateli con le verdure e il brodo fino a ultimare la cottura.
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