IN CUCINA
Tubetti in cialda di parmigiano con crudo di pomodoro
INGREDIENTI
• 250 g di tubetti Delverde
• 300 g di parmigiano
• 300 g di pomodori
• 2 spicchi d’aglio
• 100 ml di olio d’oliva extravergine
• basilico
• sale e pepe
Scaldate una padella antiaderente e spolverizzate il fondo con del parmigiano grattugiato, fatelo sciogliere fino a ottenere una cialdina che posizionerete su una tazza capovolta in modo che prenda una forma concava.
Frullate alcune foglie di basilico con metà dell'olio ghiacciato e tenete da parte.
Incidete i pomodori, sbollentateli in acqua bollente e spellateli.
Tagliateli a dadini, conditeli con olio, sale, pepe, basilico e l'aglio a fette.
Cuocete i tubetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il crudo di pomodoro.
Serviteli tiepidi nella cialda di grana decorando con l'olio al basilico.
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