RECETAS
Lingue al pesto rico
INGREDIENTES
• 450 g de lingue Delverde
• 100 g de judías verdes
• 2 papas
• 40 hojas de albahaca
• 1 cucharada de queso pecorino (queso duro de leche de oveja)
• 4 cucharadas de queso parmesano
• 2 cucharadas de piñones
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• sal
Corte las papas en cubitos y limpie las judías verdes.
Ponga a hervir las papas y las judías verdes enteras en una olla amplia con abundante agua salada.
Lleve a ebullición y añada la pasta.
Prepare el pesto poniendo en una batidora las hojas de albahaca con el aceite de oliva, el queso pecorino, el parmesano, los piñones y el diente de ajo.
En cuanto esté lista, escurra la pasta y las verduras con una espumadera. Corte las judías verdes en trocitos y ponga todo en un plato sopero.
Deshaga 5 cucharadas de pesto con una cucharada de agua de cocción e incorpórelo a las lingue.
Mezcle bien para que la pasta se amalgame con el pesto y las verduras.
Sirva caliente y complete, según su gusto, con parmesano rallado.
COMPARTIR
