Perciatellini con filetitos de tomate y pimiento

INGREDIENTES

• 320 g de perciatellini Delverde

• 4 tomates San Marzano

• 1 pimiento rojo

• 1 diente de ajo

• aceite de oliva virgen extra

• albahaca

• guindilla

• sal

Ase el pimiento sobre el fuego de gas o en un grill hasta que no se quiebre la piel, deje "sudar" dentro de una bolsita de plástico y pálelo.

Córtelo en tiras y resérvelas.

Escalde los tomates San Marzano en agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos, elimine la piel y las semillas, y córtelos también en tiras.

Caliente el aceite en una sartén con el diente de ajo, unas hojas de albahaca y la guindilla.

Incorpore los tomates San Marzano y el pimiento, ajuste de sal y cueza a fuego vivo durante aproximadamente 6-7 minutos.

Hierva los perciatellini en agua salada, escúrralos al dente y saltéelos con la salsa agregando más albahaca y un poco de aceite de oliva.

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