IN CUCINA
Penne lisce in crema di radicchio, primosale e salsiccia
INGREDIENTI
• 3400 g di penne lisce Delverde
• 1 radicchio trevigiano
• 250 g di formaggio primosale
• 150 g di salsiccia
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla bionda piccola
• 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 2 cucchiai di latte
• 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
• sale e pepe
Pelate e tritate la cipolla, unitela in padella all'olio e stufatela dolcemente.
Aggiungetela ai semi di finocchio precedentemente pestati.
Lavate il radicchio, privatelo della parte bianca dura e tagliuzzatelo finemente al coltello.
Spellate e sbriciolate la salsiccia in padella nel fondo di cipolla stufata in modo da sgrassarla e sgranarla; aggiungete poi l'aglio schiacciato in camicia.
Fate cuocere 1 minuto e unite il radicchio.
Rosolate per 5 minuti sfumando con il latte e aggiustate di sale e pepe.
Bollite le penne, scolatele nella salsa al radicchio ben cremosa e unite il primosale tagliato a dadini piccoli al coltello che si fonderà con la pasta.
Servite subito.
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