IN CUCINA
Tagliatelle all'uovo con arrosto al sugo bianco
INGREDIENTI
• 250 g di tagliatelle all’uovo Delverde
• 1 arrosto di vitello (circa 1 kg)
• 5 porcini freschi
• 1 cipolla
• 1 noce di burro
• 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 100 ml di latte
• farina bianca “00”
• senape
• sale
Infarinate l'arrosto e fatelo rosolare nell'olio.
Quando è ben rosolato cospargetelo di senape, aggiungete la cipolla intera e fate cuocere coperto per circa 1 ora a fuoco lento.
Pulite bene i porcini con carta da cucina inumidita, tagliateli a fette e teneteli da parte.
Quando la carne è cotta toglietela dal fuoco e tenetela in caldo.
Aggiungete i funghi nel fondo di cottura dell'arrosto e lasciate cuocere.
Aggiungete il latte e, se il sugo dovesse risultare troppo liquido, un po' di farina.
A fuoco spento aggiungete 1 noce di burro.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata.
Scolatele e conditele con il sugo ai funghi.
Servite le tagliatelle accompagnate dall'arrosto tagliato a fette.
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