IN CUCINA
Insalata di rotelle con pomodoro
INGREDIENTI
• 400g di rotelle Delverde
• 1 pomodoro
• 1/4 di peperone rosso
• 1 cipollotto
• 1 carota
• 1/2 cetriolo
• 1 costa di sedano
• 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• sale e pepe
Bollite le ruote in acqua salata e scolatele appena al dente, raffreddandole sotto acqua fredda corrente.
Lavate il pomodoro e pelate la carota; eliminate i filamenti al sedano, pelate il cetriolo.
Tagliate il cipollotto a rondelle sottili e riducete il peperone a cubetti.
Unite le verdure in un mixer a bicchiere con l'olio d'oliva extravergine, sale, pepe e frullate a crema.
Versate sulle ruote e amalgamate bene; fate riposare 10 minuti e servite decorando con qualche fettina di pomodoro e, a piacere, con erba cipollina tagliata a pezzetti.
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