IN CUCINA
Orecchiette con finocchi gialli e spinacini
INGREDIENTI
• 400 g di orecchiette Delverde
• 2 finocchi medio-piccoli
• 1 bustina di zafferano
• 1 manciata di spinacini sfogliati
• 150 g di camembert
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 100 ml di latte
• sale e pepe
Pulite accuratamente i finocchi privandoli del fondo e delle parti verdi e tagliateli a spicchi sottili.
Scaldate un pentolino medio con acqua, zafferano e sale e cuocetevi i finocchi per circa 15 minuti scolandoli poi al dente.
Lavate accuratamente gli spinacini e asciugateli.
Scaldate una padella con lo spicchio d'aglio in camicia schiacciato e l'olio e saltatevi i finocchi tagliati a spicchi.
Unite gli spinacini, precedentemente sminuzzati o affettati finemente, e cuocete 1 minuto salando e pepando.
Aggiungete il latte e stemperatevi il formaggio sciogliendolo.
Bollite le orecchiette e scolatele direttamente in padella saltandole per insaporire e servite subito completando, a piacere, con poco parmigiano.
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