IN CUCINA
Trinette al burro alle erbe
INGREDIENTI
• 400 g di trinette Delverde
• 100 g di burro salato
• 1 rametto di timo
• 1 ciuffo di erba cipollina
• 3-4 semi di finocchio
• 2l di brodo vegetale leggero
• 40 g di mandorle
• sale e pepe
Sfogliate il timo e tagliuzzatelo con l'erba cipollina e i semi di finocchio schiacciati con il batticarne.
Spatolate il burro, dopo averlo fatto ammorbidire fuori dal frigorifero per 10 minuti, direttamente su un foglio di carta da forno in modo da renderlo cremoso ma non sciolto.
Unite le erbe tritate e il pepe e formate un cilindro arrotolandolo a cannolo nella propria pellicola, riponendo in frigorifero.
Scaldate il brodo in una casseruola e salatelo leggermente, tuffate le trinette, scolatele al dente in una terrina e conditele con il burro freddo a fiocchetti.
Amalgamate bene e servite subito, decorando con una granella di mandorle tritate.
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