IN CUCINA
Trofie in salsa di noci o crema di noci
INGREDIENTI
• 400 g di trofie Delverde
• 200 g di di noce
• 50 g di mollica di pane
• 1 bicchiere di latte
• 6 cucchiai di parmigiano
• 1 spicchio d'aglio
• 5 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• sale
La crema di noci é tipica della cucina Ligure e viene preparata soprattutto in autunno quando avviene la raccolta di noci. Ecco una sfiziosa ricetta con le trofie.
Immergete i gherigli di noce in acqua calda per alcuni minuti e togliete la pellicina che li riveste.
Pestateli quindi nel mortaio con un pizzico di sale, l'aglio sbucciato e la mollica del pane ammollata nel latte.
Passate tutto al setaccio, diluite con l'olio d'oliva extravergine e amalgamatevi il formaggio grattugiato. Ecco pronta la salsa di noci.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi le trofie.
Scolatele, tenendo da parte un po´ d'acqua di cottura, conditele con la salsa di noci e diluite con l'acqua di cottura se occorre.
Servite subito le trofie in salsa di noci, ben calde.
Consigli:
É possibile preparare la crema di noci utilizzando le noci giá sgusciate
La salsa di noci puó essere preparata anche senza aglio per coloro che non sopportano il suo sapore. In questo caso la crema di noci avrá, un sapore diverso ma comunque ottimo.
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