RECETAS
Spaghetti alla chitarra al huevo con salsa de verduras
INGREDIENTES
• 400 g de chitarra al huevo Delverde
• 1 puerro pequeño
• 1/2 berenjena
• 3 alcachofas
• 1 tomate
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 limón
• perejil caldo vegetal
• sal y pimienta
Corte la berenjena en lonchas, luego en tiras finas, eliminando la parte central, póngala en un escurridor y espolvoréela con sal gruesa para que pierda el sabor amargo.
Limpie las alcachofas y póngalas en un recipiente con agua fría y jugo de limón.
Caliente el aceite de oliva con los dientes de ajo enteros, el apio cortado fino y el pimiento.
Cocine 5 minutos y añada las tiras de berenjena secadas con papel absorbente.
Corte muy delgado los corazones de las alcachofas y póngalos también en la sartén.
Cocine durante 6-7 minutos, mojando con un poco de caldo hirviendo y removiendo.
Lave el tomate, córtelo en cubitos e incorpórelo a la salsa; ajuste de sal y espolvoree con perejil picado.
Hierva la pasta y escúrrala al dente.
Póngala en la sartén con la salsa y líguela con las verduras.
Sirva caliente.
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