RECETAS
Conchiglioni gigantes en crema de guisante y zanahoria
INGREDIENTES
• 350 g de conchiglioni giganti Delverde
• 200 g de guisantes pequeños
• 1 chalote grande
• 1 nuez de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1l de caldo vegetal
• 1 cucharadita de queso de cabra fresco
• 1 cucharada de queso parmesano
• 2 zanahorias
• sal y pimienta
Pique muy fino el chalote y rehóguelo en mantequilla, mojando con caldo si es necesario.
Incorpore los guisantes, cocínelos durante 5 minutos y salpimiente.
Cubra con el caldo y continúe la cocción hasta que los guisantes estén bien tiernos.
Triture el preparado con una batidora de inmersión, después de haber incorporando el queso de cabra y el aceite de oliva.
Ajuste la unióny el sabor.
Pele las zanahorias, córtelas en cubitos, póngalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y deje que se doren.
Hierva los conchiglioni en agua salada, escúrralos al dente y termine la cocción en una olla con la crema de guisantes todavía fluida.
Amalgame los conchiglioni con el queso parmesano y sírvalos con los cubitos de zanahoria.
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