RECETAS
Farfalle con pesto y calabacines
INGREDIENTES
• 200 g de farfalle Delverde
• 2 calabacines
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 flores de calabacín
• 1 cebolla
• 1 manojo de albahaca
• 10 g de piñones
• 2 cucharadas de queso parmesano
• sal
Corte la cebolla en aros finos y los calabacines en rodajas.
Rehogue la cebolla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de agua.
Añada los calabacines, sale ligeramente y deje cocine a fuego suave durante 10-15 minutos.
Corte las flores de calabacín en tiras e incorpórelas a los calabacines al final de la cocción.
Limpie la albahaca y tritúrela en una batidora con los piñones, el queso parmesano y 4 cucharadas de aceite de oliva.
Ponga a cocinar la pasta en agua salada hirviendo, escúrrala al dente e incorpórela a los calabacines con un poco de agua de cocción.
Saltéela durante unos minutos, añada el pesto, amalgame bien y sirva.
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