RECETAS
Lumache acanaladas con guisantes y pimientos
INGREDIENTES
• 400 g de lumache rigate Delverde
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 120 g de guisantes fresco sin cáscara
• 40 ml de nata para cocinar
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de caldo vegetal
• 1 chalote
• tomillo
• sal y pimienta
Corte el pimiento en dos y quítele los filamentos y las semillas.
Lávelo bajo agua corriente, séquelo, pincélelo con aceite de oliva y áselo en el horno durante 10 minutos a 250 grados.
Envuélvalo en una bolsa de plástico y déjelo "sudar" para poder quitarle la piel externa más fácilmente.
Pique el chalote, rehóguelo con una cucharada de aceite de oliva y el caldo vegetal.
Incorpore las zanahorias en cubitos y los guisantes.
Cocine las verduras durante 10 minutos, luego déjelas enfriar.
Incorpore el pimiento cortado en tiras y aliñe con nata; perfume con tomillo y salpimiente.
Cocine la pasta en agua salada, escúrrala, enfríela bajo agua corriente y mézclela con la salsa.
Amalgame y deje que obtenga sabor durante 20 minutos antes de servir.
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