RECETAS
Orecchiette con hinojos y brotes de espinacas
INGREDIENTES
• 400 g de orecchiette Delverde
• 2 hinojos medianos
• 1 bolsita de azafrán
• 1 manojo de brotes de espinacas limpios d’épinard
• 150 g de camembert (queso de pasta blanda, untuosa y suave, con corteza mohosa)
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de leche
• sal y pimienta
Limpie cuidadosamente los hinojos, quitándole el fondo y la parte verde, luego córtelos en gajos finos.
Caliente agua con azafrán y sal en una olla, añada los hinojos y deje cocer durante 15 minutos escurriéndolos al dente.
Lave y seque los brotes de espinacas.
En una sartén, caliente el diente de ajo aplastado sin pelar con el aceite y saltee los gajos de hinojo.
Incorpore los brotes de espinacas, anteriormente picados finos, cueza durante un minuto y salpimiente.
Añada la leche y deslíe el camembert procurando que se derrita.
Hierva las orecchiette, y escúrralas directamente en la sartén y saltéelas para que obtengan sabor.
Sirva completando, a su gusto, con parmesano rallado.
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