RECETAS
Timbal de lasagne con berenjenas y mozzarella en salsa de tomate
INGREDIENTES
• 250 g de lasagne Delverde
• 300 g de berenjenas
• 1/2 kg de tomates pelados
• 150 g de queso mozzarella
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina de papas
• 1/2 l de aceite de maní
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de parmesano
• harina blanca
• albahaca
• sal y pimienta
Lave las berenjenas, móndelas y córtelas en láminas de aproximadamente medio cm.
Empiece cortando las extremidades en rodajas (deberá cortar aprox. 8 rodajas) y corte lo sobrante en sentido longitudinal.
Espolvoréelas con sal gorda y déjelas en un escurridor con un objeto pesado encima para eliminar el líquido que les da el sabor amargo.
Aclare, seque y enharine las berenjenas; fríalas en abundante aceite hirviendo, colóquelas sobre papel absorbente para que desprendan el aceite y salpimiéntelas.
Entre tanto, machaque los tomates pelados con un tenedor.
Fría la cebolla picada con un poco de aceite en una sartén a baja temperatura e incorpore los tomates pelados, el ajo y la albahaca.
Ponga a punto de sal y pimienta y pase por un colador fino.
Coloque nuevamente los tomates sobre el fuego y únalos con la harina de papas, previamente disuelta con agua.
Corte el queso mozzarella en cubitos.
Cocine las lasagne en agua salada, escúrralas al dente y enfríelas bajo agua corriente helada.
Monte el timbal en una fuente de horno, alternando la salsa de tomate con las lasagne, las rebanadas de berenjena, el queso mozzarella y el parmesano rallado.
Enhorne y deje cocer durante 15-20 minutos a 160 grados.
Cuando esté listo, saque el timbal del horno, complételo con la salsa de tomate y decórelo con las rodajas de berenjena, la albahaca y un poco de aceite de oliva.
COMPARTIR
