RECETAS
Tubetti en barquillo de parmesano con tomate tamizado
INGREDIENTES
• 250 g de tubetti Delverde
• 300 g de queso parmesano
• 300 g de tomates
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• albahaca
• sal y pimienta negra
Caliente una sartén antiadherente y espolvoree el fondo con parmesano rallado.
Deje que se derrita hasta obtener un barquillo que colocará sobre una taza volcada para darle una forma cóncava.
Triture unas cuantas hojas de albahaca con 50 ml de aceite de oliva helado y resérvelas.
Practique una incisión en la piel de los tomates, báñelos en agua hirviendo y pélelos.
Corte la pulpa en cubitos y sazone con aceite, sal, pimienta, albahaca y los dientes de ajo cortados en láminas.
Hierva los tubetti en abundante agua salada, escúrralos al dente y júntelos con el tomate tamizado.
Sírvalos tibios en la barquilla de parmesano, decorando con el aceite de albahaca.
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