Trofie en salsa de nueces

INGREDIENTES

• 400 g de trofie Delverde

• 200 g de nueces

• 50 g de miga de pan

• 1 vaso de leche

• 6 cucharadas de parmesano

• 1 diente de ajo

• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Liguria

• sal

Sumerja las nueces en agua caliente durante unos minutos y elimine la piel. Macháquelas en un mortero con una pizca de sal, el ajo pelado y la miga de pan remojada en leche.

Pase el preparado por un chino, diluya con aceite de oliva y amalgame con parmesano rallado.

Hierva las trofie en abundante agua salada y escúrralas reservando un poco de agua de cocción.

Aliñe con la salsa de nueces diluyéndola, si necesario, con un poco de agua de cocción.

Sirva inmediatamente.

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